Wódka polska i początki jej powstania

Wątpię aby ktokolwiek znalazł w Polsce dorosłego człowieka który nie zna słowa „wódka”. Praktycznie każdy może powiedzieć co to jest na podstawie chociaż jakiejś teoretycznej wiedzy lub własnego doświadczenia. Gorzej jednak jest już z genezą powstawania

wódki w Polsce

oraz z historią jak wódka pojawiła się w Polsce?

W Polsce

wódka

produkowana jest już od Średniowiecza. Początkowo wykorzystywana była w celach medycznych. Istnieje wiele pisemnych źródeł z tamtych czasów, gdzie opisane zostały technologie produkowania wódki.

Nasza wódka powstawała przez długi czas

Polska wódka pozostała popularna w przeciągu kilku stuleci: Żubrówka i Starka produkowane są od XVI wieku, Goldvasser – od XVII wieku. Na terytorium Polski już od XVI wieku funkcjonowało wiele gorzelni, produkujące różnego rodzaje wódki. W połowie XVII wieku szlachta uzyskała prawo do monopolistycznej produkcji i sprzedaży wódki na swoich terytoriach, co przyniosło im ogromne zyski. W pomieszczeniu jednej znanej gorzelni, otworzonej przez znaną księżniczkę Lubomyską teraz znajduje się muzeum produkcji wódki.

W XVII i XVIII wieku wódka polska uzyskała uznanie w wielu krajach świata – Holandii, Anglii, Rosji, Niemczech, Austrii, Węgrzech, Mołdawii, Ukrainy i na całym wybrzeżu Czarnego morza.
Technologia produkcji wódki łączyła w sobie trzy cykle destylacji.

Wódka po trzykrotnej destylacji

nazywała się „aqua vitae”, która miała moc 70-80%. Aqua vitae rozcieńczoną wodą do 30-35% nazwali wódką. Do uzyskania mocniejszej wódki wykorzystywali alembik. Na początku XIX wieku zaczęli produkować wódkę ziemniaczaną, która szybko ogarnęła rynek wódki. Pierwsza industrialna fabryka była otwarta w XVIII wieku, a za nią w kolejności były budowane kolejne gorzelnie. Pojawienie się w drugiej połowie XIX wieku ulepszonych technologii dla destylacji czystej wódki zapewniło sukces tym przedsiębiorstwom. Na początku XX wieku produkcja napojów alkoholowych, do których zaliczała się także wódka, stała się państwowym monopolem, a po drugiej Wojnie Światowej wszystkie rodzaje gorzelni były pod kontrolą komunistycznej władzy. Prywatyzacja przedsiębiorstwa spirytusu doprowadziła do pojawienia się ogromnej ilości polskich marek tego produktu. Wódka polska w wielkim stylu powróciła na stoły ludzi w wielu państwach.